Dichiarazione di Conformità MOCA
IL CONTESTODichiarazione di Conformità
MOCA
I materiali a contatto con gli alimenti (cosiddetti MOCA) sono ampiamente utilizzati nella vita di tutti i giorni sotto forma di imballaggi per alimenti, utensili da cucina, stoviglie, ecc.
Si definiscono MOCA – Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, tutti quei manufatti
che sono destinati ad essere messi a contatto con prodotti alimentari, che sono già a contatto con prodotti alimentari e sono destinati a questo fine, e che si prevede possano essere messi a contatto con prodotti alimentari o possano trasferire i propri componenti ai prodotti alimentari nelle normali condizioni d’impiego.
Sotto la definizione MOCA rientrano molteplici e differenti prodotti che sono ampiamente regolamentati a livello nazionale ed europeo anche se, ad oggi, non esiste un unico corpus legislativo armonizzato.
È ormai noto che i materiali MOCA (plastica, carta, ceramica, vetro, metalli e leghe, ecc.), in base alla loro natura e composizione, possono rappresentare una fonte di contaminazione per il prodotto, per via delle possibili interazioni con l’alimento con cui si trovano a contatto.
Risulta quindi chiaro che ogni fase del processo di produzione e trasformazione, così come ogni elemento costitutivo, del materiale MOCA deve essere valutata in funzione del rischio di contaminazione, di natura fisica, biologica e chimica/tossicologica.
Uno dei pericoli più frequenti, e quindi soggetto a maggior controllo, è rappresentato dal rischio di migrazione, ossia quel fenomeno naturale che può portare al trasferimento delle sostanze utilizzate nella formazione del manufatto, quando un alimento si trova a contatto con il materiale. Il rilascio di queste sostanze dal materiale all’alimento, in base alla loro natura e quantità, comporta il rischio di alterazione della qualità organolettica dell’alimento o inficiarne la salubrità rendendolo non più commestibile.
A fronte di questi rischi, è stato necessario regolamentare i materiali a contatto con gli alimenti secondo molteplici norme giuridicamente vincolanti a livello dell'UE e a livello nazionale, stabilendo regole precise e buone pratiche di fabbricazione (GMP) nella manipolazione dei MOCA, al fine di poter garantire la sicurezza dei prodotti alimentari e controllare i pericoli legati ad essi lungo tutta la filiera.
Il D. Lgs. 29/2017, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 10.02 2017, stabilisce in Italia un regime sanzionatorio per le violazioni della normativa europea sui materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti e prevede anche l’obbligo di notifica all’Autorità sanitaria competente di tutti gli stabilimenti che svolgono attività di importazione, produzione, trasformazione o distribuzione di MOCA, ad eccezione degli stabilimenti in cui si svolge esclusivamente attività di distribuzione al consumatore finale.
Si definiscono MOCA – Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, tutti quei manufatti
che sono destinati ad essere messi a contatto con prodotti alimentari, che sono già a contatto con prodotti alimentari e sono destinati a questo fine, e che si prevede possano essere messi a contatto con prodotti alimentari o possano trasferire i propri componenti ai prodotti alimentari nelle normali condizioni d’impiego.
Sotto la definizione MOCA rientrano molteplici e differenti prodotti che sono ampiamente regolamentati a livello nazionale ed europeo anche se, ad oggi, non esiste un unico corpus legislativo armonizzato.
È ormai noto che i materiali MOCA (plastica, carta, ceramica, vetro, metalli e leghe, ecc.), in base alla loro natura e composizione, possono rappresentare una fonte di contaminazione per il prodotto, per via delle possibili interazioni con l’alimento con cui si trovano a contatto.
Risulta quindi chiaro che ogni fase del processo di produzione e trasformazione, così come ogni elemento costitutivo, del materiale MOCA deve essere valutata in funzione del rischio di contaminazione, di natura fisica, biologica e chimica/tossicologica.
Uno dei pericoli più frequenti, e quindi soggetto a maggior controllo, è rappresentato dal rischio di migrazione, ossia quel fenomeno naturale che può portare al trasferimento delle sostanze utilizzate nella formazione del manufatto, quando un alimento si trova a contatto con il materiale. Il rilascio di queste sostanze dal materiale all’alimento, in base alla loro natura e quantità, comporta il rischio di alterazione della qualità organolettica dell’alimento o inficiarne la salubrità rendendolo non più commestibile.
A fronte di questi rischi, è stato necessario regolamentare i materiali a contatto con gli alimenti secondo molteplici norme giuridicamente vincolanti a livello dell'UE e a livello nazionale, stabilendo regole precise e buone pratiche di fabbricazione (GMP) nella manipolazione dei MOCA, al fine di poter garantire la sicurezza dei prodotti alimentari e controllare i pericoli legati ad essi lungo tutta la filiera.
Il D. Lgs. 29/2017, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 10.02 2017, stabilisce in Italia un regime sanzionatorio per le violazioni della normativa europea sui materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti e prevede anche l’obbligo di notifica all’Autorità sanitaria competente di tutti gli stabilimenti che svolgono attività di importazione, produzione, trasformazione o distribuzione di MOCA, ad eccezione degli stabilimenti in cui si svolge esclusivamente attività di distribuzione al consumatore finale.
DESCRIZIONE
I vantaggi della
DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’/CERT-MOCA
SI CERT ITALY si è proposto di costituire il presente Schema di Certificazione volontario CERT-MOCA: l’attività di certificazione si prefigge lo scopo ultimo di fornire al mercato una ragionevole fiducia che l’Organizzazione, mediante l’efficace applicazione di un sistema GMP, è in grado di soddisfare sistematicamente i requisiti applicabili al prodotto MOCA e rientrante nelle attività oggetto di certificazione.
La certificazione MOCA è dedicata a tutti i produttori di materiali ed oggetti che entrano a contatto con gli alimenti. Una filiera complessa e diversificata che racchiude numerosi operatori economici del settore manifatturiero, come ad esempio i produttori di macchinari per la lavorazione, preparazione, conservazione e somministrazione di cibi e bevande, di vending machine, di imballaggi per alimenti, contenitori da trasporto ecc.
La certificazione MOCA è dedicata a tutti i produttori di materiali ed oggetti che entrano a contatto con gli alimenti. Una filiera complessa e diversificata che racchiude numerosi operatori economici del settore manifatturiero, come ad esempio i produttori di macchinari per la lavorazione, preparazione, conservazione e somministrazione di cibi e bevande, di vending machine, di imballaggi per alimenti, contenitori da trasporto ecc.
Realizzazione
La certificazione MOCA consente alle aziende di disporre di documentazione aggiornata e verificata per rispondere in modo adeguato ai controlli delle autorità preposte o alle richieste dei propri clienti e consente di differenziarsi sui mercati di riferimento esponendo un marchio che sottolinea la loro serietà e affidabilità.
Garanzia
L’obiettivo della certificazione, dunque, è quello di tutelare la salute dei consumatori, per limitare al minimo le contaminazioni lungo tutta la filiera.
Conformità
La Dichiarazione di Conformità Cert-MOCA permette alle aziende di approcciare il mercato dimostrando, a seguito di una verifica in campo, attuazione di buone pratiche di fabbricazione, rispetto dei requisiti di sicurezza alimentare e conformità legislativa.
I PASSAGGI
Iter
di certificazione
Le fasi principali del percorso di certificazione comprendono:
- Definizione dello scopo di certificazione;
- Analisi Documentale del processo produttivo e dei prodotti sottoposti a certificazione,
- Analisi delle Dichiarazioni e Analisi di Conformità MOCA: contestualmente all’esame documentale, SI CERT ITALY SRL provvede ad esaminare il contenuto della Dichiarazione di Conformità e della Documentazione di Supporto fornita dall’Organizzazione.
- Audit su campo: Tale Audit ha lo scopo di valutare il grado di adeguatezza ed applicazione dell’intero Sistema di Gestione Organizzativo implementato dall’Organizzazione sia a livello organizzativo e gestionale in conformità ai regolamenti quadro dei MOCA compresi i requisiti specificati negli allegati applicabili delle stesse.
- Audit di rinnovo sorveglianza: eseguiti con cadenza annuale al fine di verificare il mantenimento della conformità ai requisiti dello standard ed il miglioramento continuo;
- Audit di rinnovo della certificazione: che avviene dopo 3 anni dalla certificazione o dal rinnovo precedente e consiste in un audit completo su tutto il sistema e processi aziendali.
Al termine di ogni Audit all’azienda viene consegnato un rapporto chiaro e completo, che permette di migliorare costantemente controllo dei processi e l’orientamento al miglioramento continuo.
Domande
Frequenti
Un elenco delle principali domande che ci pongono rispetto alla certificazione
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