CORSO 24 ORE AUDITOR / LEAD AUDITOR
ISO 22000 SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Modalità: ON-LINE SINCRONA
Tipo di Corso:
Corso in fase di Qualifica AICQ Sicev
Un corso qualificato è un corso necessario per accedere all’esame di certificazione delle competenze.
Corso Professionalizzante
Professione:
Lead Auditor
Il Lead Auditor è la figura che all’interno del Gruppo di Audit possiede le conoscenze e le competenze necessarie per coordinare e condurre gli audit di 3° parte (audit di certificazione), verificare i fornitori (audit di 2° parte) e verificare internamente il proprio sistema di gestione(audit di1° parte)
Settore:
Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare (ISO 22000:2018)
La ISO 22000 è uno standard internazionale sviluppato con l’intento di armonizzare i differenti schemi HACCP con gli standard per la verifica della Sicurezza Alimentare.
Per le aziende del settore è sempre più importante far riferimento ad una norma specifica allineata agli altri standard internazionali e che risponda perfettamente alle attuali esigenze dell’industria alimentare. Obiettivo dello standard è la gestione della catena di fornitura e delle informazioni e controlli lungo la st essa.
Obiettivi
- a definirie il campo di applicazione del Sistema di Gestione;
- le tecniche di analisi organizzativa:
- valutaziore il contesto e le parti interssate;
- i concetti e i fondamenti della analisi e gestione del rischio;
- a identificare deficienze e efficenze nell'impostazione e nella realizzazione del Sistema di Gestione.
- entrare in relazione con gli altri;
- presentare, condividere e promuovere le proprie idee;
- gestire il conflitto;
- comunicare, persuadere, convincere.
Didattica
Programma
Normativa e Prerequisiti
LA NORMATIVA COMUNITARIA e DISCIPLINA SANZIONATORIA
IL REGOLAMENTO852/2004 E I PREREQUISITI
IL PIANO DI AUTOCONTROLLO AZIENDALE
LE PROCEDURE PREREQUISITO
➢ Pulizia e disinfezione delle strutture e delle attrezzature
➢ Igiene pre-operativa ed operativa
➢ Pest control
➢ Mantenimento della catena del freddo
➢ Controllo della qualità delle acque
➢ Manutenzione di strutture e impianti
➢ Selezione e verifica dei fornitori
➢ Igiene del personale
➢ Formazione del personale
➢ Gestione dei rifiuti e dei sottoprodotti
➢ Rintracciabilità e ritiro dal mercato dei Prodotti non conformi
La UNI EN ISO 22000: 2018
LA STRUTTURA DELLA NORMA ISO 22000:2018
I REQUISITI
➢ Scopo
➢ Riferimenti normativi
➢ Termini e definizioni
➢ Contesto dell’organizzazione
➢ Leadership
➢ Pianificazione
➢ Supporto
➢ Attività operative
➢ Valutazione delle prestazioni
➢ Miglioramento
Tecniche di audit igienico sanitario
TECNICHE DI AUDIT
AUDIT IGIENICO SANITARIO
Casi Studio - Role Play
Piano di audit
Descrizione delle NC
Rapporto di audit
Regole del Corso
A tutti gli iscritti verrà sottoposto un test di Autovalutazione
(per 2 o più partecipanti stessa organizzazione sconto 15% a partire dal secondo)
- Copie slides;
- Rapporti di verifica;
- Check list di Sistema
- Check List Due Diligenze
